马上降温了,如何自制一杯好喝的热红酒?职业调酒师来教你
发布时间:2024-01-15 14:54:01
阴沉沉的周末下午,西湖附近的教场路上,秋叶呈现出最后的金黄色彩,昏暗的天色下依旧显眼,引得路人驻足拍照。
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教场路和开化路交叉口的岩喜·MOE餐厅,本周的文艺赋美——万有橙柿学习计划,带领橙友们在这儿参与了一堂鸡尾酒特调体验课。
餐厅所在的武林路商务社区是万有橙柿学习计划的青年实践基地,未来不少与时尚、潮流文化相关的课程都将会在这里进行。
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与其说是上课,更像是一场以酒为名的小聚会,在天气越来越冷的深秋初冬,微醺一下,聊聊天,取取暖。
经验丰富的调酒师 Wenny 先是在吧台摆出了一排各式各样的酒,其中包含了朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒在内的六大基酒。
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来的橙友们大多是对酒有些兴趣,但又并不是那么在行的年轻朋友,不同品牌、产地、风味的酒让大家大开眼界。
Wenny 用一款White lady 开启这场小酌。White lady (白色佳人)是一款经典鸡尾酒,由杜松子酒、君度酒或橙皮酒、新鲜柠檬汁制成,清新宜人,酸甜细腻平衡。经典搭配里还有蛋清,会让口感更顺滑融合,但或许对一般人而言接受度不那么高。
一位橙友点名要求尝试“玛格丽特”。这是一种用龙舌兰配制的鸡尾酒,以龙舌兰、柠檬汁和君度等成分兑成。因为龙舌兰是一种产于热带的烈性酒,所以刚刚入口的时候可以感受到一种烈酒的火辣,转瞬就被青柠的温柔冲淡了,后味有股淡淡的橙味。 
Shake shake,雪克杯上下翻飞,人生第一次的调酒体验达成。
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平价红酒+卤料包+水果+微波炉
轻松自制家庭版热红酒
天气越来越冷了,眼瞅着冷空气即将来袭,有什么适合冬天的酒呢?热红酒当仁不让!
近些年,除了酒馆,很多餐厅饭店饮品店都在冬日里推出热红酒,还有不少人会在家里自己做。在被问到制作热红酒的红酒有什么讲究时,Wenny 直言:越便宜越好!
因为要加多种调料混合,还要加热,原本红酒的风味会被掩盖住,用贵的酒属实有些浪费了。
现场橙友在 Wenny 的指导下调了一杯红酒,用到了玉桂糖浆、朗姆酒、菠萝汁和梅子酒。最后还加了一点肉桂和八角。
Wenny 说,图省事的,香料包可以直接买卤肉用的调料包,是类似的东西,搜“热红酒专用料包”之类的或许还会更贵。又一个小技巧学到了!
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热红酒还可以加各种自己喜欢的鲜切水果,比如苹果、橙子等等,或是浓缩的果汁糖浆等,水果的香甜可以掩盖红酒中单宁的苦涩,另外还可以加少量品质更好更贵的加香葡萄酒提升风味。
关于加热部分,Wenny提醒大家,不用煮沸,小火慢煨到快要滚就行,如果是用锅的话要特别注意安全,毕竟其中还有酒精的成分,易燃。在家做热红酒,其实用微波炉是个很好的选择。时间不用过长,加热到快要沸腾的状态就差不多了,拿出来就可以喝。
参与活动的橙友@旺角 说:
“岩喜家和我想象当中的清吧有点不一样,调酒和创意菜结合,蛮新颖的。
很久之前读过调酒相关的书,但是没有实践过,平时在家的时候会喝传统的酒比较多,比如黄酒、梅子酒、米酒,有时候和朋友聚餐也会煮热红酒喝。
今天调酒师给了另一种热红酒的调法,果然比家里煮的味道温和一些,没有涩味。”
冬季马上来临,你也是热红酒爱好者吗?欢迎来分享你的私藏冬日饮品配方!
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